数据显现，2024年海底捞完成运营收入427.55亿元，同比上升3.1%；净赢利47.00亿元，同比添加4.6%。虽然接连两年添加，但增速较2023年（营收同比增5.2%，净赢利增8.1%）有所放缓。这或与餐饮商场全体复苏趋缓及消费分层加重有关。需求咱们来注重的是，其间心运营赢利同比大幅度添加18.7%至62.3亿元，反映出海底捞经过封闭低效门店、优化本钱结构等办法，逐渐提高了盈余才能。
结合曩昔三年财报数据清楚明了，经过门店优化、副牌孵化及办理立异，海底捞在竞赛加重的餐饮商场中算是稳住了根本盘，并逐渐探究出新的添加曲线。
全体来看，海底捞2024年财报展示了其战略调整的阶段性效果，但未来其能否经过“主品牌+副牌+加盟”的三轮驱动，在存量商场中拓荒新增量，仍需等候商场验证。
到2024年底，海底捞全球门店总数1368家，其间包含自营餐厅1355家（我国大陆地区1332家，港澳台地区共23家），加盟门店13家。这也是自2024年3月4日海底捞宣告敞开加盟以来，初次对外揭露发表加盟门店数量。年报显现，超越70%的加盟商来自三线及以下城市，其间有不少来自县级城市。这与曩昔依靠一二线直营的战略构成比照，或为下沉商场浸透供给新途径。但加盟事务能否仿制直营的服务规范，仍需长时间调查。
门店总数上，相较上一年度的1374家削减6家。其间新开餐厅62家（自营59家，加盟3家），重启2家前期关停的餐厅，全年封闭或搬家餐厅70家。这显现出其更注重单店质量而非数量，也连续了2021年“啄木鸟方案”以来的缩短调整战略。2021年因急进扩张导致亏本后，海底捞开端封闭低效门店，2022年门店数初次负添加（净削减约40家）。
餐厅运营仍为公司带来了大部分收入。2024年，海底捞餐厅营收为403.98亿元，同比添加3%。外卖服务收入为12.53亿元，同比添加20.4 %。外卖事务的添加主要是由于2023年下半年开端的一人品快餐事务所发生的收入。
海底捞2024年全年共招待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年添加4.5%。2024年平均翻台率达4.1次/天，相较上一年度同期3.8次/天的翻台率有显着提高。有必要留意一下的是，2021年底，海底捞将“全体翻台率4.0次/天”定为自己的及格线，时隔三年后总算达线。这一改进得益于多场景立异（如露营火锅、夜宵主题店）和精准营销。多个方面数据显现，到2024年年底，海底捞会员人数已超越1.8亿人，活泼会员数超越5200万人，较去年提高8.8%。但比照2019年巅峰时期的4.8次/天，仍有距离，阐明消吃力康复没有彻底到位。
2024年，海底捞顾客人均消费为97.5元，较上年同期的99.1元下降1.6元，连续了2020年以来的下行趋势（2020年110.1元，2022年101.1元）。财报称主由于菜品结构改变，估测为添加平价菜品份额以招引价格灵敏客群。但客单价下降并未影响全体收入添加，反映出以价换量战略的有效性。此外，海底捞2024年全年共推出超20款全国新品和超200款区域特征菜品，还连续推出包间店、亲子主题店、夜宵主题店以及与大规划的公司协作的企业店等不同方式特征场景店。
关于遭到广泛注重的副牌阵线“红石榴方案”，年报显现，到2024年底，海底捞经过内部创业创立了包含焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅等11个餐饮品牌合计74家门店。在2024年中海底捞发布的半年报中，显现海底捞上半年在营创业项目仅有5个，半年内拓宽至11个，显着加快了多品牌布局，以掩盖快餐、请客等细分商场。
这也让海底捞在收入奉献中的“其他餐厅收入”同比添加39.6%至4.83亿元。这一战略与九毛九（太二酸菜鱼、怂火锅）等竞赛对手的多元化途径类似，但海底捞的规划化仿制才能仍需验证。一起，跟着规划的添加，未来还需与细分赛道头部品牌（如巴奴火锅、塔斯汀汉堡等）直接竞赛，能否包围尚存不确定性。
对副牌更多的注重还体现在：海底捞将与双管店、多管店形式结合，在内部鼓舞更多主干投身红石榴方案傍边，鼓舞优异店司理和职工多劳多得。财报还显现，在精细化办理方面，海底捞对大区司理和店司理的查核机制进行了优化，并赋予大区司理产品决议方案权。
据挨近海底捞的人士向虎嗅泄漏，内部已有店长一起办理一家海底捞门店、一家子品牌门店及一家针对请客需求的包间店，近期方案再请求一家子品牌门店。未来，海底捞将会大力培育更多这样的“超级店长”。
关于未来布局，海底捞表明将继续提高就餐体会，继续探究多元化的运营战略，施行红石榴方案，并继续对加盟事务的探究。此外，海底捞着重将战略性地寻求收买优质财物，进一步丰厚餐饮事务形状和顾客根底。
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