为全面提高中小学食堂餐饮服务的质量，满意学生多样化饮食需求，3月30日，由新晃教育局主办，新晃侗族自治县工作中等专业校园协办的中小学食堂主厨训练在县工作中等专业校园开班，来自该县各中小学40余名食堂主厨参加训练。
本次训练特邀该县工作中专烹饪专业教师担任讲师，经过“理论+实操”的全链条训练，破解大锅菜难题，为校园“舌尖工程”注入新生机。理论课程聚集食堂大锅菜改进技巧，环绕“合理规划备餐时刻”“食材开始熟处理”等实际问题打开，要点处理食堂菜品单一、口味欠佳等痛点。讲师现场演示了杏鲍菇炖牛腩、马铃薯烧鸡块、莴笋炒肉片等兼具养分与口味的特色菜品。从食材切配、火候把控到调味技巧，每一过程均结合食堂大锅菜特色进行拆解。训练特别设置“菜品点评”环节。
当天正午，参训人员还走进县工作中专食堂后厨，实地观摩大锅菜标准化操作流程，并与该校厨师团队沟通菜品立异、养分调配经历。
县教育局相关担任人为学员颁布结业证书，表明，未来将继续展开此类技术训练，推进全县中小学餐饮服务向专业化、精细化跨进，实在提高师生就餐满意度。(周璇）
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